Délicieux, rapide et une super recette pour intégrer doucement le tofu dans votre menu
Ingrédients pour tofu au pois chiche
2 1/2 tasse de farine de pois chiches
1 cuillère à thé de sel
1/4 de cuillère à thé curcuma (facultatif)
1/4 de tasse de bouillon poulet végé (facultatif)
4 tasses d'eau
Préparation
Graisser un moule (8x12)
Mettre la farine de pois chiche et le sel, le curcuma, le bouillon poulet végé, dans un chaudron
Chauffer à feu moyen
Ajouter l'eau lentement en brassant continuellement
Le mélange épaissira en ayant une texture de pâte à gâteau épais
Mettre rapidement dans le moule
Mettre au réfrigérateur
Attendre une heure avant d'utiliser comme remplacement du tofu.
Ce conserve une semaine au frigo
Ingrédients pour panner les croquettes
350g de tofu au pois chiche (recette ci-haut) ou tofu standard
1/3 de tasse de farine de pois chiches
1/4 de tasse de bouillon poulet végé (si vous en avez mis dans la préparation du tofu mettre de la levure alimentaire seulement)
1 cuillère à soupe de moutarde de votre choix
1 cuillère à café de sel ( omettre si vous avez mis du bouillon poulet végé)
1 cuillère à café d'épice à BBQ de la clef des champs ou un mélange d'assaisonnements de votre choix (cajun, poivre, paprika, etc )
1/2 cuillère à café de poivre
1/3 à 1/2 tasse d'eau
Préparation
Couper le tofu de pois chiche ou le tefu régulier ferme de la soyarie (le plus ferme et le meilleur) à la forme qui vous convient ou tout simplement le déchiqueter environ la grosseur d'une croquette
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble sauf le tofu
Ajouter lentement l'eau en fouettant.
Le tout doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes
Ajouter la moutarde bien mélanger
Ajouter le tofu de pois chiches à la préparation et bien mélanger
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et ajouter la préparation et assurez-vous que le tout soit bien étendu en une seule couche
Laisser dorer et retourner doucement avec une spatule
Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien doré
Ajouter de l'huile au besoin
Sauce pour les croquettes
1 cuillère à thé de sauce marinade de coco ou sauce westershire ou sauce soya
1 1/2 cuillère à table de vinaigre de cidre
3/4 de tasse de ketchup
1/4 de tasse de sucre de coco ou autres
2 cuillères à table d'huile d'olive
1 tasse d'eau
1/2 cuillère à thé d'origan
1/4 cuillère à thé d'agar-agar pour épaissir ou 2 cuillères à table de farine de riz pour la servir chaude.
Préparation
Mettre tous les ingrédients sauf la farine dans un petit chaudron et les faire réduire un peu, ajouter la farine en fouettant doucement 2 environ 2 minutes pour la version chaude.
Laisser refroidir pour la version froide au agar-agar